Green-EcoMom.com

Posts Tagged ‘lucia’

I dag er det luciadagen, og vi har tradisjonen tro sunget luciasangen og bakt lussekatter.

Oppskriften på lussekattene fikk vi i adventskalenderen vår for noen dager siden. Vi har nemlig singsong kort i adventskalenderen vi fikk av min mor. Men, jeg må alltid modifisere på oppskrifter, for å få de slik jeg vil, det er noe jeg gjør uansett hvilken oppskrift jeg finner, bare sånn for å prøve ut noe nytt.

Jeg liker nemlig ikke sukker. Ikke smaken av sukker, men virkningen av sukker. Jeg bruker heller stevia eller sukrin. I baking velger jeg ofte sukrin, fordi det der spiller en rolle mtp massen. Også er jeg absolutt ikke noe glad i kumelk. Jeg tenker at det ikke er meningen at vi skal drikke et annet barns melk (altså kalvens melk). Jeg har også en hel del i familien min som reagerer på melk, og begynner jaggu å tro at magen min fungerer bedre uten melk. Om det bare er meg som tror det, eller om det faktisk er sant gjenstår å se på allergitesten, men det blir ikke med det første. Uansett, jeg prøver å unngå melk. Så for noen dager siden prøvde jeg å lage mandelmelk med stort hell, som jeg da brukte resten av i denne oppskriften. (oppskrift på mandelmelk kommer senere) Jeg prøver også å unngå gluten, men akkurat i denne oppskriften orket jeg ikke å finne noe som kunne erstatte hvetemelet. Jeg er nesten sikker på at jeg kunne ha brukt en semper fin mix, men da jeg ikke hadde det i hus i dag, og dette var en spontan bakeopplevelse ble det med hvetemel.

Så min reviderte oppskrift på lussekatter ble altså:

150gr cocosa (den luktfrie)
5 dl mandelmelk50gr gjær
1 gr safran (kan erstattes med ½ ts gurkemeie)
150gr sukrin – malt til melis i blender
½ ts salt
2 ts kardemomme
13dl hvetemel (kan erstattes av glutenfri alternativer)

Både jeg og ungene digget dem. De ble akkurat så god som jeg husket at dem var for lenge siden. Også er de jo så mye sunnere. Påvirker ikke hormonbalansen eller inneholder transefett! Me like!