Green-EcoMom.com

Posts Tagged ‘mat’

I dag når jeg kom på jobb, startet dagen med å bære ut en palle fra varene som kom tidligere på dagen. Så tok jeg meg en matbit, frisk melon, også satt jeg meg ned for å lese dagens mail. Da slapp jeg kjapt melonen, og gapte. For i USA har det nettopp vært en sak med E-coli i salaten. E-coli er tarmbakterier og forårsaker store mageproblemer for dem som er rammet, og kan også i verste fall forårsake død, spesielt hos utsatte folkegrupper. Vi hadde bla annet en sak i 2006 der morpølse fra gilde var årsaken til utbruddet. Det er som regel kjøttprodukter som er utsatt fordi man kan komme borti tarm eller ekskrementer i slakt. Men, også dårlig håndhygiene blandt dem som behandler mat kan være en smittekilde.

Så var det denne pallen da. National Consumers League (NCL) i usa gjorde en bakterietest av paller som var i bruk til å frakte mat, og andre produkter med. Og, det er skremmende, men 10% av disse testet positivt for e-coli. I tillegg testet 2,9% av pallene positivt for listeria.

Jeg håper inderlig ikke at dette også stemmer med norske paller, men det skulle jo egentlig ikke undre om det gjorde det, når man har såpass resultater i USA. Håper noen sjekker dette også i Norge, og at noen gjør noe med det. Jeg skal i hvertfall begynne å vaske hendene mine bedre enn det jeg gjør etter å ha tatt i en palle. Inkludert med god, mild og evt økologisk håndsprit! ugh!
Men, hvordan kan vi vite at det ikke er i maten vi spiser? Er det noen som vet om en lur måte å sikre seg at maten er så ren som mulig? Jeg tenker at selv om vi evt spiser økologisk vil det kanskje være reststoffer fra plast, og nå også pallene! Har noen noen gode knep?

Kilder: E-coli saken i Norge
Nyheten fra NCL
Testresultatet

Før helgen skrev jeg om hvordan du kan bruke gresskar i ansiktsmaske, i dag kommer oppskriften hvor du kan bruke kjernene fra gresskaret til å lage snacks.
Mange kaster restene av gresskaret de huler ut til halloween, ikke gjør det! Det som er inni er nemlig godt og sunt!

Når du huler ut gresskar er det mange små frø inni dette. De kalles gresskarkjerner og er sunne, næringsrike frø. De inneholder gode flerumettede fettsyrer, magnesium, sink, jern og flere nyttige proteinbyggestener (aminosyrer).

Gresskarkjerner kan brukes til mye rart. Bla annet kan du stør det over salaten, ha det i frokostblanding eller yougurt, bruke dem i brød, og du kan også riste dem som snacks. Oppskriften kommer her.

Ha stekeovnen på 180 grader.
Lag en blanding av 1ss olje, og ½ ts salt til 250gr frø. Bruk gjerne urter, eller hvitløk for smak.
Bland alt sammen i stekepannen og stek til de blir gyllenbrune (15-25 minutter)

Og, hvis du ønsker enda mer snacks, kan du smelte økologisk mørk sjokolade, og dyppe gresskarfrøene i sjokoladen. La dem tørke på matpapir og nyt, for det er virkelig godt.

photo credit: justgrimes

Mandag: Rester fra Lasagne fra Søndag, med brød og en frisk salat til.

Tirsdag: Hjemmelaget grønnsakssuppe med speltbrød til.

Onsdag: Fiskeboller med poteter og gulrot i hvit saus.

Torsdag: Kyllingboller i karrisaus med ris. Fra remas – under 100lappen kampanje

Fredag: Pasta med tomatsaus og salat

Lørdag: Risgrøt til lunch, laget av rismelk med vanilje. Fylte rundstykker til kvelds.

Søndag: Kikertgryte

Jeg elsker å lage mat, og jeg prøver derfor å poste vår ukesmeny så ofte som mulig her. Jeg  er opptatt av at ting skal være så hjemmelaget som mulig, og med minst mulig bruk av hel/halvfabrikata. Vi har dessverre ikke råd til å bruke så store andeler av økologiske råvarer som jeg skulle ønske, men jeg bruker en del av dette fordi jeg mener det kan redde helsen og miljøet. En annen faktor er at verden er inne i en finanskrise, dem som sier at denne krisen er over aner ikke hva de snakker om. Jeg jobber deltid og min mann er permitert, derfor prøver vi hele tiden å finne lure måter å spare penger som ikke går på bekostning av helse og miljø.

Hvordan ser din meny ut i uke 43?

Dinside.no tar opp en sak der de forteller at vi alltid må vaske frukt og grønt, også de der man ikke spiser skallet på. Men, det virker som om hovedgrunnen er at frukten og grønnsakene ikke er sprøytet nok og derfor ikke beskytter mot bakterier som E-coli og insekts angrep.

Man bør alltid vaske frukt og grønt. Helst bør de ligge i ca 10 minutter i vann med sitron i for å fjerne rester av sprøytemidler. For når mattilsynet gjør stikkprøver finner de ofte større doser rester av sprøytemidler enn det som er lovlig. Bare i få tilfeller har mattilsynet faktisk stoppet varene før de kom i butikken.

Sitrusfrukter er blant de fruktene som er mest sprøytet fordi disse krever varmt klima. Ofte gir vi eksempelvis appelsiner i båter med skall til barna våre. Skrell dem heller før du gir dem til barna for å eliminere sprøytemidler. Og aller helst bør du velge økologisk. Skal du lage mat eller kake og benytte deg av skall fra sitrusfruktene bør du alltid benytte deg av økologiske varer da du aldri klarer å fjerne alle rester fra sprøytemidler. Økologisk produksjon benytter seg ikke av sprøytemidler, vekststimulanser og skadedyrbekjempelse i form av giftige midler.

photo credit: waferboard

Ny uke igjen gitt. Denne uken startet med bursdag for lillebror og en hel bråte kaker til overs.
Tror vi kommer til å spise kake til det tyter ut av ørene våre. Da det er lønn neste uke er det lite igjen på kontoen – spesielt etter bursdagen. Derfor blir dette en bruke opp det vi har uke.

Mandag: Pasta med kjøttdeig og tomatsaus

Tirsdag: Fiskepinner med potetbåter, råkostsalat og rømme.

Onsdag: Fiskeboller med potet og gulrot i hvit saus

Torsdag: Stekt ris med kylling

Fredag: Hjemmelaget pizza – med grov bunn

Lørdag: Jeg skal på jobb, som lunch – selleriburger. Ungene skal ha grøt. På kvelden skal vi på krabbefest.

Søndag: Kylling i sweet sour saus med råris

photo credit: izik

Dette var nytt for meg, men i følge The Guardian inneholder altså popcornet antioksidanter. Mange ernæringseksperter anbefaler popcorn som snacks fordi det inneholder lite fett og tilsetninger i forhold til f. eks potetgull. Men, nå viser det seg altså at popcornet inneholder antioksidanter også. Antioksidanter hjelper å beskytte kroppen mot frie radikaler. Det hele summeres ned til god gammeldags naturfag og åtteregelen på atomer. Denne regelen sier at et atom ikke er fullkomment før det har åtte elektroner i ytterste skall. For å oppnå dette binder atomene seg med andre atomer. De frie radikalene er ufullstendige atomer som helst vil binde seg i cellene i kroppen vår og bryte disse ned. Antioksidantene bidrar til å fjerne de frie radikalene.

 
photo credit: asweetsuccess

Derfor er det anbefalt å spise antioksidantrik mat, men jeg ville helst satset på frukt og grønt med høyt inntak av antioksidanter. I følge klikk.no finner du flest antioksidanter i disse matvarene:

•  Artisjokk
• bjørnebær
• blå og røde druer
• Blåbær og aronia
• Bringebær
• Brokkoli
• Bønner og linser
• Granateple
• Grønn te
• Grønnkål
• Hvitløk
• Jordbær
• Kaffe
• Kakao og mørk sjokolade
• Krydder, særlig nellik, peppermynte, allehånde og kanel
• Nyper
• Oliven
• Plommer
• Sitronskall
• Solbær
• Svisker
• Tomater
• Valnøtter

Skal du ha popcorn vil jeg anbefale at du bruker den typen du popper selv i panne, helst økologisk.

Ja, det mener nemlig jeg. Mat som blir bearbeidet på fabrikker og produsert i store mengder for å oppfylle vår drøm om enkel lett mat er ikke bra. Jeg er skeptisk til en mengde e-stoffer, og prøver å velge mat uten disse i. I VG skriver de også om Britiske forskere som mener den bearbeidede skinka ikke hører hjemme i barnas matpakke. Denne kan nemlig virke kreftfremkallende. 

photo credit: avlxyz

Jeg tar en hvilken som helst innholdsdeklarasjon fra en kjent kokt skinke i norske butikker. Denne inneholder følgende:

Renskåret svinekjøtt (83%), vann, salt, glukose (mais/potet), stabilisator difosfat, antioksidant natriumaskorbat, konserveringsmiddel natriumlaktat, natriumdiacetat og natriumnitritt.

 Og dette er faktisk et av unntakene som inneholder så mye kjøtt.

Jeg vil spesielt trekke fram natruimnitritt eller E250 som er et omdiskutert stoff. Da vi fikk EUs matsminkedirektiv her ble det lov med en femdobling av dette stoffet i matvarene våre tilsvarende det vi har hatt lov til tidligere. Dette stoffet kan virke kreftfremkallende, og det er dette som gjør at kjøttet vårt er rødt lenge etter åpning.

Velg heller å unngå dette stoffet ved å kjøpe økologiske varer, eller handle på bondens marked – da vet du hva du får fordi du kan spørre produsenten og ikke en person i butikken som ikke vet.

Mange briter stoler visstnok ikke på porsjonsveiledningen når de kjøper mat. Det viser nemlig en undersøkelse gjort av organisasjonen IDG, som blant annet utarbeider rapporter rettet mot matvareprodusentene. 1607 briter ble spurt om de fulgte porsjonsveiledningen på matvarene. 36 prosent sa at de uansett ikke brydde seg om porsjonsstørrelsen på pakken, mens 38 prosent sa at de kom til å spise så mye de ville uansett hva det sto på pakken.

photo credit: besighyawn

Det som skremmer meg litt er at de fleste ikke brydde seg om næringsinnholdet i pakken, hoveddelen var mest opptatt av hvor mye mat det var i pakken. Når jeg handler ser jeg alltid på næringsinnholder først. Dog, jeg er nok en sånn raring som ikke leser så mye på porsjonsstørrelsene da jeg lager det meste etter en oppskrift i boken, og ikke med en pakke i mikroen.

Hva gjør du? Tror du på porsjonsveiledningen på maten?

Her kommer meny og ukeplan for vår bosetning. Ønsker du å være med på dette? Skriv din meny i din blogg og lenke til bloggen din herfra. Bare legg inn i Mr. Linky i bunnen av denne posten.

Mandag: Fiskegrateng med råkostsalat og poteter
Tirsdag: Grillspyd med tex-mex
Onsdag: Vegetarwok med limesaus og brun ris
Torsdag: Teryaki laks med spinat og brun ris
Fredag: Hjemmelaget vegetarpizza
Lørdag: Hjemmelaget pizza
Søndag: Ytrefileet av svin, med grillede grønnsaker
Mandag: Hjemmelagde fiskeboller, i hvit saus, med potet og gulrot til

Jeg pleier alltid å skrive opp mandag neste uke også, men denne blir sjeldent det samme som oppsatt. Grunnen er at jeg føler jeg må ha klart noe i tilfelle.

Dette er siste uken der jeg skal jobbe 100 %, og på torsdag til søndag skal storebror en tur bort. Lillebror er syk, så vi får se hvor lang tid det tar før han kan gjøre ting igjen. Han har fått pencilin, noe jeg egentlig ikke liker, men vi får ta det som det kommer. Denne uken skal jeg fokusere på meg selv. Jeg vet at jeg har neglisjert meg selv de siste ukene ved at jeg spiser mer ferdigmat og sukkerholdige matvarer – noe jeg absolutt vil unngå.

I hjemmet skal det fokuseres på vaskerommet. Jeg har som mål å få bort alle de skitne klærne, brettet fint og lagt på plass. Det er vanskelig å nå over alt når man jobber.. Resten av vaskerommet skal også vaskes, eneste unntaket er frysen – men den taes snart den også. Må bare få den lille opp å gå først.

Rent jobbemessig skal jeg drive med SEO.

I dag har jeg og guttene mine gjort noe som tydeligvis var veldig gøy! Det regnet så mye at vi ikke orket å gå ut, og jeg merket at de var rastløs – så jeg måtte finne på noe lurt.
Vi fant fram en kokebok, og en helt enkel oppskrift på lapper, og spritet den opp, med det gøyeste barn vet! Farge!! Storebror fikk velge farge – det ble rosa i dag. Han er inne i en fin råååsa periode stakkars, blir mobbet i barnehagen og greier. Da er det bra han får utløpe sine rosa egenskaper hjemme :p

Uansett, vi blanda i rosa konditorfarge i lapperøren, og steika i vei!
Bildene ser ut som kyllingfileet eller noe sånt, men det er altså rosa lapper.