Green-EcoMom.com

Posts Tagged ‘skvallerkål’

Jeg har tidligere skrevet om urter som de fleste kaller ugress, både her og på levrått.com. Jeg er glad i å bruke det naturen har å by på, fordi jeg ser på dette som Whole food, ikke en kunstig kjøttbitt som er sprøyta med nitritt, eller en maiskolbe som er genmodifisert. Urter, eller ugress som vokser naturlig i skog og mark er ikke berørt av mennesker annet enn hvis vi planter dem, ellers har de forplantet seg, funnet riktige voksesteder og utviklet seg lenge. Mange urter inneholder også gode næringsstoffer din kropp trenger, og hvor ofte spiser du egentlig frukt og grønt? De aller fleste svarer for få ganger på dette spørsmålet. Hvorfor ikke da inkludere litt urter eller ugress i kostholdet, både for å bruke opp det som yngler i hagen din, eller for å sikre deg gode næringsstoffer.

Jeg bruker bla annet ugress i:

• * Smoothies

• * som pynt – engkarse, bjørke- og gran- skudd, løvetann, ringblomst, blomkarse

• * suppe, ramsløk, nesle og skvallerkål

• * som tilbehør – ramsløksaus til fisk og pasta!

Jeg tenkte jeg skulle samle noen oppskrifter her:

Brenneslesuppe
Grønn smoothie med skvallerkål
Ramsløkpurè
Løvetannsalat
Bjørkebladte
Torsk med ramsløk
Karsesuppe

Ellers er det også mulig å improvisere seg fram, alle de grønne bladene kan brukes i smoothie, og salater. Husk at du bør alltid være sikker på at det er rette urt før du bruker den. Har du en oppskrift ønsker jeg at du gir en lyd, så skal jeg få lagt den til.

I går var jeg på kurs, og kan du tro jeg koste meg. Kurset var i regi av Folkeuniversitetet i Hordaland, og kursholder var daglig leder i Hanne på Høyden. Hanne på Høyden er en ekslusiv restaurant, som serverer norsk mat, masse urter og ikke minst økologisk mat. (tidligere het det spisestedet på høyden)

Hanne hadde vært ute å plukka urter før kurset. Ramsløk (som dem er kjent for å bruke i stedet for hvitløk) bjørkeskudd, engkarse, engsyre, strutseving (en spiselig bregne) skvallerkål etc. Vi brukte dem til å lage deilige retter med fisk, salater og brød. Til slutt fikk vi spise, og det var så nydelig.

Dette er jo ting som mange har glemt hvordan man bruker i dagens samfunn. Og, det er jo absolutt noe jeg syns er trist. Skvallerkål f.eks som vokser i enorme mengder i hagen min, eller løvetann som mjuuugly skrev et fint innlegg om her om dagen. Alle blomstene som vi egentlig ser på som ugress er nydelig i mat. Og, tenk så mye man egentlig sparer ved å bruke råvarer fra naturen i maten. Jeg laget meg en smoothie av løvetann, litt karse og skvallerkål, samt spinat, mango og appelsin. Hvis jeg hadde brukt norsk frukt hadde jeg hatt enda mer igjen for det.

Nå er jeg klar til å skaffe meg denne boken, matsprell i naturens verden. Desverre er den utsolgt fra forlaget.. Hvis noen har den brukt, som ikke bruker den er det en plass i min bokhylle;) send meg en mail på post@green-ecomom.com